domingo, 26 de julho de 2009

Linguine com camarão ao pesto de hortelã

Ingredientes

1 xíc. de folhas de hortelã fresca picada e ramos para decoração
1/2 xíc. de salsa fresca picada
1/2 xíc. de nozes partidas
4 c.c. de azeite
1 dente de alho partido em quatro
1/2 c.c. de sal
1/4 de c.c. de pimenta-do-reino em pó
1/2 xíc. de água
360 g de camarão médio descascado e limpo
240 g de massa integral seca tipo linguine
1 vidro de corações de alcachofra escorridos partidos em quatro (200g)
2 C.S. de queijo parmesão ralado

Modo de preparar

Pulse, no processador de alimentos ou liquidificador a hortelã, a salsa, as nozes, o alho, o sal e a pimenta. Raspe as laterais e acrescente a água quente. Processe até ficar cremoso. Reserve.

Cozinhe o camarão. Numa panela média, junte 3 cm de água e leve a ferver. Acrescente o camarão. Tampe e cozinhe por 5 minutos até o camarão perder a transparência. Escorra e passe por água fria para cortar o cozimento. Reserve na própria panela.

Prepare a massa de acordo com as instruções do fabricante. Escorra. Transfira para a panela com camarão em fogo baixo. Acrescente o coração de alcachofra, a hortelã batida e o queijo parmesão. Envolva delicadamente enquanto aquece por 1 minuto. Sirva em seguida guarnecido de galhos de hortelã.


Receita do livro - Alimentos Superpoderosos p. 47

Rende 4 porções de 7 PONTOS cada.

Informações nutricionais / porção
Porção: 396 calorias, 22 g de proteína, 50 g de carboidrato, 15 g de gordura, 11 g de fibra

Tagged: ,

0 comentários: