domingo, 26 de julho de 2009

Sopa de cenoura e gengibre

Ingredientes

10 C.S. de iogurte natural desnatado
1 C.S. de suco de limão
2 c.c. azeite
1 cebola média picada fina
4 cenouras médias descascadas e picadas
2 xíc. de caldo de galinha 0% de gordura
2 C.S. de arroz integral
2 C.S. de gengibre descascado ralado
gotas de molho de pimenta (opcional)
1/2 c.c. de sal
4 C.S. de coentro, salsa ou cebolinha picados finos

Modo de preparar

Prepare o iogurte azedo. Numa tigela, junte e bata o iogurte com o suco de limão. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela grande em fogo alto. Junte a cebola, cozinhe por 5 minutos, enquanto mexe, até ficar transparente. Acrescente a cenoura, o caldo, o arroz e o gengibre. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe coberto por 5 minutos. Adicione a pimenta se usar, e cozinhe por mais 10 minutos até a cenoura amaciar.

Transfira e bata a cenoura e o arroz em um liquidificador. Acrescente 6 C.S. do iogurte azedo. E bata até ficar um creme espesso. Tempere com o sal.

Retorne o purê para a panela em fogo médio. Aqueça até ficar completamente quente, sem ferver. Divida entre as tigelas de servir. Adicione em cada 1 C.S. do iogurte restante. Salpique com o coentro ou salsa.


Receita do livro - Alimentos Superpoderosos

Rende 4 porções de 2 PONTOS cada.

Informações nutricionais / porção
Porção: 117 calorias , 4 g de proteína, 20 g de carboidrato, 3 g de gordura, 4 g de fibra

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