quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Salada de agrião, tofu, cenoura e soja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de soja
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 folhas de louro
1/2 maço pequeno de agrião limpo
2 cenouras médias raladas
1/2 xícara (chá) de tofu em cubos pequenos
sal a gosto
limão em fatias para decorar

Modo de Preparo:
Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão. Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire do fogo. Tire a pressão da panela sob a água corrente. Abra a janela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Reserve. Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja e a cenoura. Salpique sal e distribua as fatias de limão. Sirva com molho de gengibre com laranja. Coloque em uma tigela 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de molho de soja light, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade. Retire do fogo, junte 2 colheres (sopa) de salsinha picada e misture. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho. Acompanhe com 1 copo de limonada com adoçante.

Salada colorida ao molho de Iogurte

- meia xícara (chá) de grão-de-bico
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 cenoura média
- 1 beterraba
- meio pé de alface pequeno
- 1 pote de Iogurte desnatado ao natural
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca
- meia colher (chá) de pimenta síria
- 1 colher (chá) de azeite

Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá)
de sal dissolvidas em cerca de dois litros de água. Leve ao fogo e
deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.
Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura
e a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.
Bata em um liqüidificador, o Iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o
azeite e uma colher (chá) de sal.
Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e
o grão-de-bico. No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre
a salada ou sirva-o em uma molheira.
Rendimento: 6 porções
DICAS: Querendo, substitua a hortelã pela mesma quantidade de salsa.
Querendo, substitua o grão-de-bico pela mesma quantidade de queijo
prato em cubos.

Salada de Chicória com maçã


- 3 pés de chicória
- 1 rodela de cebola
- 2 maçãs
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de mostarda ou páprica
- 1 pitada de sal
É uma de´l[icia..
Celina...

Escolher a parte branca da chicória e cortar em tiras. Deixar de molho
em água com uma rodela de cebola, por duas horas, para tirar o amargo.
Descascar as maçãs e cortar em tiras. Escorrer a chicória, retirar a cebola
e juntar as maçãs. Reservar. Fazer um molho misturando o creme de leite, a
mostarda ou páprica, o sal, e temperar a salada
Rendimento: 12 pessoas
Salada de Ricota Saborosa


- 500 gramas de ricota cortada em pequenos cubos
- 1 lata de grão de bico
- 5 pimentões vermelhos (sem sementes) picados em rodelas finas
- 2 xícaras de salsão picado em fatias finas
- ½ xícara de azeitonas pretas pequenas
- 2 cebolas grandes picadas em rodelas finas
- ½ xícara (chá) de azeite de boa qualidade
- 3 colheres de vinagre (opcional)
- sal e pimenta do reino (opcional) a gosto.
- orégano
- folhas de alface para decorar

Misture todos os ingredientes deixando, por último, a ricota, para que esta não se desfaça. Decore as laterais de uma saladeira com folhas de alface e acondicione a salada de modo a que algumas rodelas de pimentão possam auxiliar na decoração.

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