sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Nada mais natalino que uma receita com pêssegos em calda (light nesse caso) para no Natal. Mas é um lindo e gostoso pão para qualquer dia do ano.
Mão na massa!

Ingredientes:

1 lata de pêssego em conserva light
1/4 de xícara de chá de óleo de canola
2 ovos levemente batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo integral
2/3 de xícara de chá de farelo de aveia
2/3 de xícara de chá de farelo de trigo
1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
2/3 de xícara de chá de ameixa seca sem caroço (ou damasco desidratado)
1/3 de xícara de chá de nozes


Modo de preparo:

Escorra os pêssegos e reserve a calda. Coloque os pêssegos e metade da calda no liquidificador e bata até obter um purê. Acrescente o restante da calda, o óleo, os ovos e a baunilha, misture bem e reserve. Em uma tigela grande, coloque a farinha, os farelos o açúcar, o fermento, a canela e o sal e misture bem. Adicione o purê à mistura de farinha e mexa bem, junte as ameixas e as nozes. Divida a massa em duas assadeiras para pão (20 x 10 cm) untadas e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos. Retire o pão do forno e deixe descansar por 15 minutos. Desenforme. Guarde na geladeira ou no congelador o que não for consumido em 24 horas.

Rendimento: 16 fatias
Calorias por fatia: 128

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